長月の献立

  • 2019.09.03 Tuesday
  • 19:35

【長月の献立】

 

季節も晩夏から初秋に移り変わります。

長月の献立は秋の食材を取り入れ、調整させて頂きました。

 

〜〜 先付 〜〜

胡桃浸し

法蓮草 椎茸 占地 榎木

 

 

 

 

〜〜 前菜 〜〜

柿寿司 酢橘釜いくらおろし ズッキーニ鴨巻き

いがぐり 煎り銀杏 絹かつぎ

 

 

 

 

〜〜 御椀 〜〜

土瓶蒸し

松茸 鱧 鶏肉 海老 銀杏 酢橘

 

 

 

 

〜〜 御造り 〜〜

旬の鮮魚3点盛り 芽物一式

 

 

 

 

〜〜 焼物 〜〜 

子持ち鮎塩焼き

はじかみ生姜

 

 

 

 

〜〜 煮物 〜〜

菊花蕪 菊花人参

翡翠茄子 菊花 春菊 柚子

 

 

 

 

〜〜 蒸物 〜〜

秋鮭博多蒸し

玉葱 べっこう餡 山葵

 

 

 

 

〜〜 御食事 〜〜

もり蕎麦

もり汁 薬味

 

 

 

 

〜〜 甘味 〜〜

ココアムース 柿

 

 

 

 

皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます。

葉月の献立

  • 2019.08.01 Thursday
  • 18:34

 

【葉月の献立】

 

暦の上では、立秋を迎えますが、

まだまだ暑い日が続いています。

食も細くなりがちなりがちな時期なので

味はもちろんですが、目で見ても食しやすい献立を調整致しました。

 

〜〜 先付 〜〜

無花果胡麻味噌掛け

オクラ 振り柚子

 

 

〜〜 前菜 〜〜

新秋刀魚棒寿司 黒豚八幡巻き 水茄子昆布締め

帆立緑酢和え 川海老唐揚げ 姫栄螺

 

 

〜〜 御椀 〜〜

清汁仕立

鮎南蛮 蓴菜 人参 蓼葉

 

 

〜〜 御造り 〜〜

旬の鮮魚3点盛り 芽物一式

 

 

〜〜 焼物 〜〜 

かます柚香焼き

朝顔丸十 はじかみ生姜

 

 

〜〜 合肴 〜〜

和牛香味野菜包み

茗荷 生姜 大葉 長葱 トマト アスパラ

紅葉卸し ポン酢

 

 

〜〜 煮物 〜〜

飛竜頭

茄子オランダ煮 隠元 辛子

 

 

〜〜 御食事 〜〜

もり蕎麦

もり汁 薬味

 

 

 

 

〜〜 甘味 〜〜

南瓜羊羹 メロン

 

 

 

 

皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます。

文月の献立

  • 2019.08.01 Thursday
  • 18:08

 

 

【文月の献立】

 

初夏から仲夏に変わり、

梅雨の蒸し暑い季節に入りました。

文月の献立は涼し気で食の進みやすい様意識し

調整させて頂きました。

 

 

〜〜 先付 〜〜

とまと 帆立 オクラ

アンチョビソース掛け

 

 

 

〜〜 前菜 〜〜

鱧寿司 ほうずき玉子 湯葉豆腐

新丸十蜜煮 水玉平目

 

 

〜〜 御椀 〜〜

清汁仕立

青海苔真薯 短冊人参 占地 針生姜 青柚子

 

 

〜〜 御造り 〜〜

旬の鮮魚3点盛り 芽物一式

 

 

〜〜 焼物 〜〜 

丸茄子釜焼き 和牛ロース

蓮根 パプリカ ヤングコーン 山椒味噌

 

 

〜〜 煮物 〜〜

冷し煮物

冬瓜 南瓜 蛸旨煮 隠元 茗荷 大葉

 

 

〜〜 揚物 〜〜

鮎アスパラ巻き

青唐 檸檬 抹茶塩 旨出汁

 

 

〜〜 御食事 〜〜

もり蕎麦

もり汁 薬味

 

 

 

 

〜〜 甘味 〜〜

西瓜ゼリー 桃

 

 

 

 

皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます。

水無月の献立

  • 2019.06.08 Saturday
  • 12:20

JUGEMテーマ:グルメ

【水無月の献立】

 

新緑の美しい五月も終わり、

もうじき梅雨の時期を迎えようとしています。

水無月の献立は夏の食材を取り入れ、

調整させて頂きました。

 

 

〜〜 先付 〜〜

お浸し

つるむらさき 焼椎茸

 

 

 

〜〜 前菜 〜〜

茗荷寿司 鮎蓼焼き 合鴨トマト煮

青梅蜜煮 枝豆

 

 

 

〜〜 御椀 〜〜

潮仕立て

鱧葛打ち 蓴菜 小メロン 青柚子

 

 

 

〜〜 御造り 〜〜

旬の鮮魚3点盛り 芽物一式

 

 

 

〜〜 焼物 〜〜 

太刀魚もろこし焼き

はじかみ生姜

 

 

 

〜〜 中皿 〜〜

夏野菜黒豚巻き

アスパラ 新生姜 パプリカ オクラ

 

 

 

〜〜 煮物 〜〜

丸茄子オランダ煮

新蓮根 巻海老 はす芋 針生姜

 

 

 

〜〜 御食事 〜〜

もり蕎麦

もり汁 薬味

 

 

 

 

〜〜 甘味 〜〜

抹茶ゼリー マンゴー

 

 

 

皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます。

 

皐月の献立

  • 2019.04.30 Tuesday
  • 21:11

【皐月の献立】

 

風薫る季節に入り、

木々の緑も色鮮やかになってまいりました。

皐月の献立は初夏の食材を用いて

調整させて頂きました。

 

 

〜〜 先付 〜〜

とまと豆腐

オクラ 花柚子

 

 

〜〜 前菜 〜〜

新純才梅肉落とし 粽寿司 筍黒豚巻き 

白瓜昆布押し 山桃蜜煮

 

 

〜〜 御椀 〜〜

清汁仕立

結び鱚 菖蒲独活 焼椎茸 三つ葉

 

 

〜〜 御造り 〜〜

旬の鮮魚3点盛り 芽物一式

 

 

〜〜 焼物 〜〜 

福子塩焼き

酢取茗荷 おろし 酢橘

 

 

〜〜 煮物 〜〜

翡翠茄子 鰊

スナップエンドウ 木の芽

 

 

〜〜 揚物 〜〜

黒豚春巻き

青唐 辛子 割り醤油

 

 

〜〜 御食事 〜〜

もり蕎麦

もり汁 薬味

 

 

 

〜〜 甘味 〜〜

抹茶ゼリー マンゴー

 

 

 

皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます。

 

 

卯月の献立

  • 2019.04.02 Tuesday
  • 21:26

【卯月の献立】

 

まだ寒さが残る中、花々の便りが届く頃となりました。

卯月の献立は、春野菜、山菜を多く取り入れ、

春本番を感じる献立に調整させて頂きました。

 

 

〜〜 先付 〜〜

胡麻和え

かたくりの花

 

 

 

〜〜 前菜 〜〜

さより寿司 筍木の芽味噌和え 蚕豆新挽き揚げ 

黒豚幽庵焼き たらの芽黄身酢掛け

 

 

 

〜〜 御椀 〜〜

潮仕立

蛤 独活 若布 花弁人参 菜の花 木の芽

 

 

 

〜〜 御造り 〜〜

旬の鮮魚3点盛り 芽物一式

 

 

 

 

〜〜 焼物 〜〜 

真名鰹 蕗味噌焼き

酢取茗荷

 

 

〜〜 煮物 〜〜

穴子東寺巻き

鯛の子 桜人参 絹さや 木の芽

 

 

〜〜 揚物 〜〜

行者にんにく黒豚巻き

青唐 塩 檸檬 美味出汁 紅葉卸し

 

 

 

 

〜〜 御食事 〜〜

もり蕎麦

もり汁 薬味

 

 

 

〜〜 甘味 〜〜

桜あんムース マンゴー

 

 

 

 

皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます。

 

如月の献立

  • 2019.02.02 Saturday
  • 19:06

【如月の献立】

 

最近一段と寒さが増してしましたが、

節分を過ぎれば、暦の上では春を迎えます。

如月の献立は、冬から春に変わる食材を取り入れ、調整させて頂きました。

 

 

〜〜 先付 〜〜

胡麻豆腐

ずわい蟹 山葵 旨出汁

 

 

 

 

〜〜 前菜 〜〜

菜の花合鴨焼き 白バイ貝酒蒸し 焼き筍 

公魚南蛮漬け 河豚煮凝り

 

 

 

 

〜〜 御椀 〜〜

清汁仕立

蛤真薯 若布 人参 針生姜 三つ葉

 

 

 

 

〜〜 御造り 〜〜

旬の鮮魚3点盛り 芽物一式

 

 

 

 

〜〜 焼物 〜〜 

真鯖 利休焼き

山くらげ金平

 

 

 

 

〜〜 煮物 〜〜

升大根 鶏味噌掛け

梅人参 巻海老芝煮 春菊 柚子

 

 

 

 

〜〜 揚物 〜〜

白魚東寺揚げ

青唐 塩 檸檬 美味出汁

 

 

 

 

〜〜 御食事 〜〜

もり蕎麦

もり汁 薬味

 

 

 

〜〜 甘味 〜〜

二色羊羹 苺

 

 

 

 

皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます。

 

 

睦月の献立

  • 2019.01.11 Friday
  • 16:46

【睦月の献立】

 

明けましておめでとうございます。

2019年も欅くろさわスタッフ一同、元気に頑張ってまいります!!

睦月の献立は、1月らしい縁起の良い食材を用いて調整させて頂きました。

 

 

〜〜 先付 〜〜

柿なます

大根 人参 胡瓜 細魚

 

 

 

〜〜 前菜 〜〜

鯛手毬寿司 竹千社唐 鶏松風 

子持ち昆布 鮪九条葱酢味噌和え

 

 

 

〜〜 御椀 〜〜

清汁仕立

白子真薯 菜の花 柚子 人参 とろろ昆布

 

 

 

〜〜 御造り 〜〜

旬の鮮魚3点盛り 芽物一式

 

 

 

〜〜 焼物 〜〜 

寒鰆照焼き

金柑 そめ卸し

 

 

 

〜〜 煮物 〜〜

天蕪含め煮

日の出昆布巻き 梅人参 春菊

 

 

 

〜〜 揚物 〜〜

河豚唐揚げ

酢橘 青唐

 

 

 

〜〜 御食事 〜〜

もり蕎麦

もり汁 薬味

 

 

 

〜〜 甘味 〜〜

苺ババロア オレンジ

 

 

 

2019年が始まりました!

今年もたくさんのお客様に喜んで頂けるよう精進致します。

皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます。

 

 

 

師走の献立

  • 2018.12.06 Thursday
  • 19:02

【師走の献立】

 

 

 

今年も残すところ1か月となり、季節も秋から冬に移り変わります。

食材も冬の素材が出回り始め、師走の献立は初冬の食材を用いて調整させて頂きました。

 

 

〜〜 先付 〜〜

胡麻浸し

法蓮草 占地 榎木

 

 

 

〜〜 前菜 〜〜

長芋鮟肝掛け 河豚煮凝り 合鴨ロース煮

姫慈姑 蟹寿司 金柑蜜煮

 

 

 

〜〜 御椀 〜〜

清汁仕立

牡蛎真薯 人参 焼海苔 汁生姜

 

 

 

〜〜 御造り 〜〜

旬の鮮魚 三点盛り

山葵 芽物一式

 

 

 

〜〜 焼物 〜〜

鰤吟醸漬 雪輪蓮根

 

 

 

〜〜 煮物 〜〜

海老芋含せ煮

助子旨煮 人参 春菊 木の芽

 

 

 

〜〜 蒸物 〜〜

舟昆布蒸し

鱈 白子 白菜 椎茸 京水菜

長葱 柚子 浅葱 ポン酢

 

 

 

〜〜 御食事 〜〜

もりそば もり汁 薬味

 

 

 

〜〜 甘味 〜〜

ココアムース 苺

 

 

こともあとわずか・・・

平成最後の12月です。

皆様のご来店、心よりお待ちしております。 

 

 

 

霜月の献立

  • 2018.11.05 Monday
  • 15:16

【霜月の献立】

 

季節も晩秋から初冬に入り始め、肌寒い季節に移り替わります。

霜月の献立は温かみのある献立を調理させて頂きました。

 

 

〜〜 先付 〜〜

湯葉豆腐 

雲丹 山葵 美味出汁

 

 

〜〜 前菜 〜〜

鯛棒寿司 鮟肝ポン酢 巻海老黄身焼き

ミニトマト黒豚焼き 銀杏松葉刺し 木の芽

 

 

〜〜 御椀 〜〜

沢煮仕立て

鴨つくね 人参 大根 牛蒡 椎茸 京水菜 白髪葱 

 

 

〜〜 御造り 〜〜

旬の鮮魚三点 あしらい一式

 

 

〜〜 焼物 〜〜

鰆利休焼き

焼き栗 花蓮根

 

 

〜〜 煮物 〜〜
鯛かぶら

春菊 柚子

 

 

〜〜 揚物 〜〜

大和芋帆立揚げ

紅葉卸し 塩 檸檬 美味出汁

 

 

〜〜 お食事 〜〜

もり蕎麦

もり汁 薬味

 

 

〜〜 甘味 〜〜

巨峰ゼリー 柿

 

 

 

 

皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

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