睦月の献立

  • 2019.01.11 Friday
  • 16:46

【睦月の献立】

 

明けましておめでとうございます。

2019年も欅くろさわスタッフ一同、元気に頑張ってまいります!!

睦月の献立は、1月らしい縁起の良い食材を用いて調整させて頂きました。

 

 

〜〜 先付 〜〜

柿なます

大根 人参 胡瓜 細魚

 

 

 

〜〜 前菜 〜〜

鯛手毬寿司 竹千社唐 鶏松風 

子持ち昆布 鮪九条葱酢味噌和え

 

 

 

〜〜 御椀 〜〜

清汁仕立

白子真薯 菜の花 柚子 人参 とろろ昆布

 

 

 

〜〜 御造り 〜〜

旬の鮮魚3点盛り 芽物一式

 

 

 

〜〜 焼物 〜〜 

寒鰆照焼き

金柑 そめ卸し

 

 

 

〜〜 煮物 〜〜

天蕪含め煮

日の出昆布巻き 梅人参 春菊

 

 

 

〜〜 揚物 〜〜

河豚唐揚げ

酢橘 青唐

 

 

 

〜〜 御食事 〜〜

もり蕎麦

もり汁 薬味

 

 

 

〜〜 甘味 〜〜

苺ババロア オレンジ

 

 

 

2019年が始まりました!

今年もたくさんのお客様に喜んで頂けるよう精進致します。

皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます。

 

 

 

師走の献立

  • 2018.12.06 Thursday
  • 19:02

【師走の献立】

 

 

 

今年も残すところ1か月となり、季節も秋から冬に移り変わります。

食材も冬の素材が出回り始め、師走の献立は初冬の食材を用いて調整させて頂きました。

 

 

〜〜 先付 〜〜

胡麻浸し

法蓮草 占地 榎木

 

 

 

〜〜 前菜 〜〜

長芋鮟肝掛け 河豚煮凝り 合鴨ロース煮

姫慈姑 蟹寿司 金柑蜜煮

 

 

 

〜〜 御椀 〜〜

清汁仕立

牡蛎真薯 人参 焼海苔 汁生姜

 

 

 

〜〜 御造り 〜〜

旬の鮮魚 三点盛り

山葵 芽物一式

 

 

 

〜〜 焼物 〜〜

鰤吟醸漬 雪輪蓮根

 

 

 

〜〜 煮物 〜〜

海老芋含せ煮

助子旨煮 人参 春菊 木の芽

 

 

 

〜〜 蒸物 〜〜

舟昆布蒸し

鱈 白子 白菜 椎茸 京水菜

長葱 柚子 浅葱 ポン酢

 

 

 

〜〜 御食事 〜〜

もりそば もり汁 薬味

 

 

 

〜〜 甘味 〜〜

ココアムース 苺

 

 

こともあとわずか・・・

平成最後の12月です。

皆様のご来店、心よりお待ちしております。 

 

 

 

霜月の献立

  • 2018.11.05 Monday
  • 15:16

【霜月の献立】

 

季節も晩秋から初冬に入り始め、肌寒い季節に移り替わります。

霜月の献立は温かみのある献立を調理させて頂きました。

 

 

〜〜 先付 〜〜

湯葉豆腐 

雲丹 山葵 美味出汁

 

 

〜〜 前菜 〜〜

鯛棒寿司 鮟肝ポン酢 巻海老黄身焼き

ミニトマト黒豚焼き 銀杏松葉刺し 木の芽

 

 

〜〜 御椀 〜〜

沢煮仕立て

鴨つくね 人参 大根 牛蒡 椎茸 京水菜 白髪葱 

 

 

〜〜 御造り 〜〜

旬の鮮魚三点 あしらい一式

 

 

〜〜 焼物 〜〜

鰆利休焼き

焼き栗 花蓮根

 

 

〜〜 煮物 〜〜
鯛かぶら

春菊 柚子

 

 

〜〜 揚物 〜〜

大和芋帆立揚げ

紅葉卸し 塩 檸檬 美味出汁

 

 

〜〜 お食事 〜〜

もり蕎麦

もり汁 薬味

 

 

〜〜 甘味 〜〜

巨峰ゼリー 柿

 

 

 

 

皆様のご来店、心よりお待ちしております。

 

神無月の献立

  • 2018.10.06 Saturday
  • 17:54

【神無月の献立】

 

十月の入り、夏の暑さから紅葉で化粧をしたような

山粧う季節になります。

秋の食材も多く出始め、神無月の献立は ”秋” を感じさせる献立に調理させて頂きました。

 

 

〜〜 先付 〜〜

柿白和え 海老 粟麩 春菊

 

 

〜〜 前菜 〜〜

かぼす釜・いくらおろし 合鴨酢煮 煎り銀杏 焼き栗

南瓜カステラ 白ばい貝酒蒸し

 

 

〜〜 御椀 〜〜

薄葛仕立 

帆立安平 菊花 焼き椎茸 柚子

 

 

〜〜 御造り 〜〜

旬の鮮魚三種 芽物一式

 

 

〜〜 焼物 〜〜

朴葉焼き

和牛ロース 里芋 舞茸 青唐 パプリカ

 

 

〜〜 蒸物 〜〜

甘鯛茸蒸し

銀あん 山葵

 

 

〜〜 揚物 〜〜

海老真薯はさみ揚げ

稲穂 菊葉 檸檬 美味出汁

 

 

〜〜 食事 〜〜

もり蕎麦 もり汁 薬味

 

 

〜〜 甘味 〜〜

きなこムース 黒蜜 巨峰

 

 

 

皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております。

長月の献立

  • 2018.09.04 Tuesday
  • 17:11

【長月の献立】

 

 

9月に入り、まだ暑い日が続きますが、

暦の上では初秋に入ります。

長月の献立は秋を感じる料理を取り入れながら調整させて頂きました。

 

 

〜〜 先付 〜〜

京水菜浸し 菊花 湯葉 占地 蟹

 

 

〜〜 前菜 〜〜

秋刀魚棒寿司 

銀杏 柿玉子 黒豚葱巻き 栗渋皮煮 公孫樹丸十 昆布籠 いがぐり

 

 

〜〜 御椀 〜〜

土瓶蒸し 

松茸 海老 鱧 鶏肉 銀杏 三つ葉 柚子 酢橘 

 

 

〜〜 御造り 〜〜

旬の鮮魚 三点盛り

あしらい一式 山葵

 

 

〜〜 焼物 〜〜

秋鮭親子焼き 菊花蕪 菊葉

 

 

〜〜 煮物 〜〜

牛タン味噌煮

大根 パプリカ 白髪ねぎ

 

 

〜〜 揚物 〜〜

帆立蓮根磯部揚げ

隠元 檸檬 塩 紅葉卸し 美味出汁

 

 

〜〜 お食事 〜〜

もりそば もり汁 薬味

 

 

〜〜 デザート 〜〜

甘味 季節のフルーツ

 

 

皆々様のご来店・・・

心よりお待ちいたしております。

 

 

葉月の献立

  • 2018.08.03 Friday
  • 16:01

【葉月の献立】

 

欅くろさわ 8月の献立です。

暦の上では立秋を迎えますが、まだまだ暑さが続いております。

というか、暑すぎですね。。。

食欲も衰えがちな為、涼しげな献立をご用意させていただきました。

 

 

〜〜 先付 〜〜

 

無花果胡麻味噌掛け(冷製)

オクラ・茗荷・振り柚子

 

 

〜〜 前菜 〜〜

 

茄子素麺・かます芽焼き・川海老唐揚げ

黒豚塩麹焼き・新蓮根チップ・衣かつぎ

 

 

〜〜 御椀 〜〜

 

清汁仕立

雲丹真薯湯葉巻き・早松茸・小メロン・青柚子

 

 

〜〜 お造り 〜〜

 

 

旬の鮮魚三点盛り

あしらい一式・山葵

 

 

〜〜 焼物 〜〜

 

甘鯛幽庵焼き

新丸十檸檬煮・茗荷

 

 

〜〜 煮物 〜〜

 

冷やし煮物

木の葉南瓜・翡翠茄子・朝顔人参・海老芝煮・パプリカ・隠元

 

 

〜〜 揚物 〜〜

 

太刀魚アスパラ巻き

青唐・レモン・赤おろし・旨味出汁・旨塩

 

 

〜〜 お食事 〜〜

 

もり蕎麦

薬味・もり汁

 

 

〜〜 デザート 〜〜

 

西瓜ゼリー 旬の果物

 

 

 

皆様のご来店、心よりお待ちしております。

文月の献立

  • 2018.07.18 Wednesday
  • 16:25

【 文月の献立 】

 

欅 くろさわ 文月(7月)御献立のご案内です。

つゆも明け、夏本番ですね。。。

食欲不振になりがちなので、食欲増進!

・・・とまではいきませんが、箸が進みやすい食材、調理を心がけました。

 

〜〜 先付 〜〜

そうめん南瓜 ずわい蟹

オクラ 人参 美味酢

 

 

 

〜〜 前菜 〜〜

鱧棒寿司

酢取茗荷 茶豆 夏鴨ロース

姫栄螺酒蒸し 白瓜酢味噌掛け

 

 

 

〜〜 御椀 〜〜

清汁仕立

魚素麺 海老葛打 三つ葉 針柚子

 

 

 

〜〜 御造り 〜〜

本日の鮮魚三点盛り

あしらい一式 山葵

 

 

 

〜〜 焼物 〜〜

鰆もろこし焼き

諸胡瓜 エシャロット 諸味噌

 

 

 

 

〜〜 煮物 〜〜

水茄子なめこおろし 鰊甘露煮

短冊人参 隠元 木の芽

 

 

 

〜〜 揚物 〜〜

若鮎唐揚げ 

ししとう ピーマン 旨味出汁

 

 

 

〜〜 御食事 〜〜

もりそば

山葵 薬味 もり汁

 

 

 

〜〜デザート 〜〜

季節の果物

 

 

水無月の献立

  • 2018.07.04 Wednesday
  • 14:28

【水無月の献立】

 

〜 先付 〜

黒もずく酢

  蒸し鮑・オクラ・トマト・落とし大和芋

 

 

〜 前菜 〜

茗荷寿司

  枝豆・蓴菜・黒豚醪焼き・若鮎蓼焼き

 

 

〜 御椀 〜

沢煮椀

  鱧・椎茸・人参・姫筍・三つ葉

 

 

〜 御造り 〜

本日の鮮魚3点盛り合わせ

 

 

〜 焼物 〜

夏鴨挟み焼き

  水茄子・椎茸・白瓜昆布〆

 

 

〜 煮物 〜

冬瓜含ませ煮

  海老黄身煮・隠元・木の芽

 

 

〜 揚物 〜

玉蜀黍しんじょう

  鱧・しし唐

 

 

〜 お食事 〜

もりそば

 

 

〜 甘味 〜

カルピスゼリー

 

 

 

 

 

 

 

 

皐月の献立

  • 2018.05.07 Monday
  • 16:06

  

   大型連休(ゴールデンウィーク)も終わり、陽気も暖かく感じ、

 木々の緑が色づいてくると、初夏を感じるようになる季節です。

 皐月の御献立は新緑のイメージを表現できるよう、初夏の食材

 を用いる献立でございます。


《皐月の献立》

 

            ★先附★

 

      グリンピース豆腐 花弁人参 山葵

 

             ★前菜★

  

   笹巻寿司 そら豆 矢羽根大根 姫栄螺酒蒸し 子持若布

 

             ★御椀★

  

    清汁仕立 鱧葛打ち じゅんさい 青柚子 梅肉

 

             ★造り★

  

      旬の鮮魚三種盛り(うに、すずき、まぐろ)

 

             ★焼物★

  

  米茄胡麻味噌焼き(和牛ロース、パプリカ、スナック豌豆 長芋)

 

             ★煮物★

  

     湯葉しんじょう巻き 南瓜 山うど 蕗 木の芽

 

             ★揚物★

  

   鮎魚女唐揚げ ししとう 薩摩芋 レモン 塩 美味出汁

           

             ★食事★

  

              二八蕎麦

 

              ★甘味★

  

        水羊羹 うぐいす餅 さくらんぼ


*ご紹介させて頂いた献立はコース料理(要予約)でございます。

 その他全国各地〜旬の食材、お酒が届いております。

 

  欅くろさわでの大人なひと時をお過ごしくださいませ。

 

       従業員一同お待ち申し上げます。

 

  

 

 

  

  • 2018.03.31 Saturday
  • 16:25

   

    平年よりも桜の開花が早く観測されました。冬が寒いほど、桜の

  開花が早いそうです。桜前線も北上し各地で桜が見頃になる時期

  です。卯月の献立は『桜』に因んだ料理をご用意致しました。


 《卯月の献立》

 

             ★先附け★

  

  山独活 タラの芽 北寄貝 つぶ貝 若布 酢取茗荷 酢橘酢

 

             ★前菜★

  

   桜鯛棒寿司(桜の葉包み)鯛わた長芋和え 黒豚西京焼き

      菜の花昆布〆 蝶々丸十 蛍烏賊酢味噌掛け

 

             ★御椀★

  

     清汁仕立 海老しんじょう わらび 花人参 桜の花

 

             ★造り★        

  

      旬の鮮魚 三種盛り (鮪 さより 鯛)

 

             ★焼物★

  

        めばる菜種焼き 行者大蒜醤油漬け

 

             ★煮物★

  

     筍土佐煮 蛸柔らか煮 桜人参 蕗青煮 木の芽

 

             ★揚物★

  

    天婦羅 稚鮎 南瓜 ししとう 天出汁 塩 レモン

 

             ★食事★

  

              二八そば

 

             ★甘味★

  

            水羊羹 さくらんぼ


  *ご紹介させて頂いたお料理はコースでのご案内です。

 

   その他、全国各地〜旬の食材が届いております。

 

   歓送迎会、接待、プライベートのお時間をどうぞお楽しみ下さい。

 

   従業員一同お待ち申し上げます。          

  

 

 

 

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